ДЛЯ ПИЩЕВОГО БИЗНЕСА / НОВОСИБИРСК И РЕГИОНЫ
Подготовиться к санитарной проверке или разобраться в споре о качестве продукции? Проверяем условия работы предприятия, документы, характеристики пищевых товаров и возможные причины порчи — с участием специалиста, имеющего опыт государственного санитарного надзора.
Магазины · Производство · Склады · Общепит · Пищевые поставки
01 / ВЫБЕРИТЕ СВОЮ СИТУАЦИЮ
Один специалист может работать с обеими задачами, но результат отличается: санитарный аудит показывает организационные риски, а экспертиза устанавливает факты о конкретной продукции или ранее проведённом исследовании.
Подготовка к проверке Роспотребнадзора, обследование магазина, пищевого производства, склада или предприятия общественного питания.
Спор о качестве партии, отказ в приёмке, порча при перевозке и хранении, температура, документы или сомнения в чужом экспертном заключении.
02 / ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ САНИТАРНЫЙ АУДИТ
Санитарный аудит нужен, когда проблемы ещё можно устранить собственными силами: перед проверкой, запуском нового объекта, изменением процессов или при сомнениях в внутреннем контроле качества.
03 / ЧТО ПОДЛЕЖИТ ПРОВЕРКЕ
Состав проверки определяется типом бизнеса и заданием. Изучаем не абстрактный перечень правил, а реальные процессы обращения пищевой продукции.
Организация помещений, оборудования и процессов.
Программы контроля, записи, инструкции и документы на товары.
Сведения о продукции, идентификация и документы о качестве.
Соответствие дат, условий обращения и действующих требований.
Режимы, размещение продукции и условия сохранности.
Транспортировка, документы и изменения состояния товара.
Корректность процедур и доступность исследований.
Применимые техрегламенты, санитарные правила и условия поставки.
Лабораторные испытания, если они необходимы, определяются отдельно по целям экспертизы и могут выполняться с участием профильной лаборатории. Сам санитарный аудит не заменяет обязательные лабораторные исследования или государственный контроль.
04 / ОСОБЕННОСТЬ НАШЕЙ КОМАНДЫ
Вопросы пищевой безопасности и санитарных процессов рассматривает специалист с высшим медицинским образованием и профильным практическим опытом. Он знаком не только с требованиями документов, но и с тем, как они применяются на объектах торговли и производства.
Медицинское образование, подготовка по гигиене питания и смежным направлениям.
8 лет государственной гражданской службы, включая надзор по гигиене питания.
3 года работы по контролю качества продукции в сети «Лента».
Квалификационные сведения подтверждаются материалами рабочего архива. Актуальный состав исполнителей и применимость компетенции уточняем перед договором. Документы предоставим по запросу.
05 / ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
Исследуем конкретный товар и его историю, а не объявляем виновной одну из сторон без проверки. Эксперт отвечает на вопросы о признаках дефектов, требованиях к качеству, условиях обращения и применимости методов.
Что поставили, какие требования согласовали и на чём основаны замечания покупателя?
Когда возникли изменения товара и могли ли повлиять условия хранения или перевозки?
Соответствуют ли исследуемые свойства партии документам, этикетке и требованиям к продукту?
Какие изменения можно наблюдать, описать и связать с возможными причинами?
Был ли надлежащим порядок отбора и можно ли использовать результаты исследования?
Проверяем достаточность материалов, корректность вопросов и обоснованность предыдущих выводов.
Отправьте документы на партию, акты, сведения об условиях хранения и экспертные вопросы. Сначала определим, что возможно исследовать и нужна ли лаборатория.
Обсудить экспертизу продукции06 / РЕАЛЬНЫЕ ЭКСПЕРТНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Примеры подготовлены по заключениям компании 2022–2023 годов. Их описание обезличено, а выводы ограничены обстоятельствами соответствующего исследования.
Разбирались в причинах ухудшения состояния груза при хранении и перевозке. В заключении анализировались температурные условия, вентиляция и пригодность продукции.
Документы на партию, обстоятельства перевозки, условия хранения, признаки дефектов и их возможная причинная связь.
В конкретном исследовании основными причинами ухудшения названы несоблюдение температурного режима и недостаточная вентиляция.
Исследовали партию масла с заявленным осадком и расхождениями показателя прозрачности с требованиями и маркировкой.
Сопоставление внешних признаков, характеристик партии, маркировки и требований к конкретному продукту.
В заключении описаны осадок и несоответствие показателя прозрачности в условиях данного исследования.
Проверяли свойства партии нерафинированного масла, включая осадок, прозрачность и соответствие заявленным показателям качества.
Исследование признаков продукции и сопоставление с предъявленными стандартами организации и удостоверением качества.
В исследовании установлены расхождения показателя прозрачности с предъявленными документами для конкретной партии.
Разбирали другое экспертное заключение по качеству продукции и линии переработки птицы: как отбирали пробы, применяли органолептические методы и обосновывали выводы.
Проверка процедуры выборки, применимости методов исследования и обоснованности выводов исходного эксперта.
Это анализ стороннего экспертного заключения в хозяйственном споре, а не санитарный аудит птицефабрики или лабораторная проверка каждой тушки.
Примеры подтверждают практику экспертизы пищевых товаров и анализа экспертных методов. Они не выдаются за проведённые санитарные аудиты магазинов или производств. Оригинальные заключения не размещаем без проверки конфиденциальности.
07 / КАК НАЧИНАЕТСЯ РАБОТА
Цена и набор действий зависят от того, требуется ли аудит объекта, анализ документов или экспертное заключение о конкретной партии.
Опишите предприятие или продукцию, спор или предстоящую проверку.
Изучаем вопросы, доступные материалы и компетенцию специалистов.
Согласовываем методику, объём, сроки и оплату до выполнения исследования.
Работа с документами, осмотр, анализ условий, необходимые измерения — по заданию.
Рекомендации по санитарному аудиту либо мотивированные ответы по экспертным вопросам.
08 / СТОИМОСТЬ РАБОТЫ
Санитарный аудит предприятия и экспертное исследование пищевой партии — разная трудоёмкость. Стоимость рассчитываем по объекту, документам, количеству вопросов, необходимости выезда и лабораторных исследований.
09 / НАПИШИТЕ СПЕЦИАЛИСТУ
Опишите объект, продукцию или спор, регион и имеющиеся документы. Выберите письмо: для профилактического санитарного аудита или для экспертизы пищевой партии.
2912964@mail.ruСсылки откроют почтовую программу с готовым текстом. Приложите договор, фотографии, акт или документы о качестве самостоятельно. Данные не собираются и не отправляются с тестовой страницы.
11 / ВОПРОСЫ ПО САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЕ
Вид работы определяем по ситуации, а не по одному слову «проверка» или «экспертиза».
Аудит касается предприятия и его процедур: хранения, санитарного состояния, документов, внутреннего контроля. Экспертиза исследует конкретный товар, условия обращения или корректность прежнего исследования и отвечает на поставленные вопросы.
Можем провести предварительный независимый аудит, выявить потенциальные риски и составить рекомендации. Мы не являемся государственным надзорным органом и не гарантируем отсутствие замечаний при будущей проверке.
Часть вопросов разрешается анализом документов, маркировки, внешних признаков и условий хранения. Когда для доказательного вывода нужны лабораторные испытания, их необходимость и исполнителя согласуем отдельно. Не выдаём кабинетную проверку за аккредитованное лабораторное испытание.
Это зависит от состояния товара, сохранности образцов и сведений о хранении, перевозке и температурных условиях. После проверки исходных материалов определим возможные вопросы и методы; нужный результат заранее не обещаем.
Да, если имеются само заключение, исходные документы и вопросы для анализа. Проверяем процедуру отбора проб, применённые методы и обоснованность выводов в пределах компетенции.
Да. Специфика задания зависит от его процессуального статуса: договорное экспертное исследование и судебная экспертиза, назначенная судом, имеют разные основания и требования.
Цена и срок зависят от площади, профиля предприятия, объёма документов, числа объектов, необходимости выезда и состава результата. Сообщим условия после предварительного знакомства с задачей; стоимость не утверждаем без задания.
Опишите вашу задачу. Ответим по стоимости, срокам и необходимым документам.
Или позвоните: +7 (383) 209-65-02